Káva a její degustace – užijte si chuť kávy naplno
Kávová degustace je skvělý způsob, jak prozkoumat různé druhy kávy, pochopit její chuť, nuance a objevovat nové a nové chutě. Podívejme se, jak správě provádět kávové degustace a co k tomu budeme potřebovat. Kávová degustace je proces, při kterém hodnotíme chuť kávy, aroma, kyselost a její další vlastnosti. Tento proces se obvykle provádí ve specializovaných kavárnách, ale můžete si ji snadno uspořádat i doma. Co je cílem degustace? Pochopit rozdíly mezi různými druhy pražené kávy, ale také si vychutnat jedinečné charakteristiky každé z nich. Před samotnou degustací si vyberte několik druhů káv. Můžete zvolit různé odrůdy, regiony původu a také různé způsoby zpracování. Můžete si tak vybrat kávu z Kolumbie, Vietnamu nebo třeba Etiopie. Dostatečné množství vzorku je důležité.
Dále nastává proces mletí kávy. Káva by měla být ideálně namletá čerstvě, těsně před samotnou degustací. Vhodné je hrubé mletí, aby namletá káva konzistencí připomínala mořskou sůl. Každý vzorek by měl být namletý na stejnou hrubost. Poté si připravíme vodu. Připravte si čistou, filtrovanou. Teplota by měla být kolem 90 stupňů. Příliš horká voda by mohla kávu spálit a ovlivnit výslednou chuť. Při samotné degustaci nejprve vnímáme aroma.
Poté, co uplyne doba louhování, se nadechněte a vnímejte aroma jednotlivých káv. Zaznamenejte si, co cítíte. V tónech se obvykle objevují ovocné tóny, čokoládu, oříšky a další složky. Poté přistupte k samotnému ochutnávání. Pomocí malé lžičky kávu ochutnávejte. Soustřeďte se na jednotlivé chutě a texturu. Zaměřujte se na rozlišování kyselosti, sladkosti, hořkosti. Jakmile ochutnáte jednu kávu, vypláchněte si ústa vodou, aby se vám neutralizovala chuť. Kávová degustace může být velmi zábavná a poučná. Naučíte se díky ní vnímat kávu z úplně jiné perspektivy a každý šálek si vychutnat jako nikdy předtím.